Saveur de poulet
Apparence : poudre blanche et liquide
Bouillon : 100 kg - 5000 kg
Spécifications : 500 g/seau, 25 kg/seau ou spécifications personnalisées sur demande
Applications : nouilles instantanées et collations, aliments surgelés et produits à base de viande, assaisonnements composés, aliments pour animaux, restauration et plats préparés.
Fiche de spécifications du produit
Informations de base
- Nom du produit : saveur de poulet.
- Forme : Liquide / Poudre (deux options disponibles)
- Solubilité : soluble dans l'huile-/soluble dans l'eau- (dépend de la variante)
- Apparence : Liquide jaune clair clair/Poudre blanc cassé-
- Profil aromatique : arôme propre de bouillon de poulet rôti avec de subtiles notes de viande blanche-pas d'odeurs désagréables-, pas d'agressivité artificielle.
Qu'est-ce que c'est
L'arôme de poulet est créé grâce à la technologie de réaction thermique-en particulier, la réaction de Maillard entre les acides aminés et les sucres réducteurs. Le résultat est un additif alimentaire qui délivre l'arôme caractéristique du poulet.
En clair : nous prenons les composés aromatiques produits lorsque le poulet est mijoté, rôti ou cuit lentement-cuit-et nous les recréons en utilisant des-ingrédients autres que la viande.
Il ne contient aucun composant de poulet. Mais il délivre l'arôme du poulet.
Où il est utilisé
Produits de viande transformés
Saucisses de poulet, nuggets, galettes, produits à base de surimi-
Taux d'utilisation : 0,1 % à 0,3 %
Fonction : restaure les notes savoureuses de poulet perdues pendant le traitement.-donne au produit final un goût authentique de poulet.
Composition de saveurs salées
Utilisé comme ingrédient brut dans les assaisonnements et les bases de bouillon
Fonction : Fournit la base de la saveur du poulet et améliore la complexité globale de la saveur.
Collations extrudées
Assaisonnement pour chips, choux de maïs, craquelins
Forme de poudre recommandée pour un mélange facile
Fonction : Donne des collations au profil de saveur de poulet propre et savoureux
Sachets d'assaisonnement pour nouilles instantanées
Peut être ajouté aux sachets de poudre, aux sachets de pâte ou aux sachets de base de soupe
Fonction : Offre un goût authentique de bouillon de poulet, ajoute de la profondeur et de la richesse à la base de la soupe
Service alimentaire et applications
Marinades pour poulet-à base de plantes, bases de soupes, sauces, plats de riz
Fonction : crée une base de saveur de poulet à moindre coût-fonctionne à la fois dans les applications avec et sans viande
Comment choisir la bonne variante
Type de liquide (soluble dans l'huile-)
Pour les applications de friture et de cuisson à haute-température
L'arôme-stable à la chaleur- ne s'estompe pas facilement à des températures élevées.
Fonctionne bien dans les systèmes-à base d'huile et les marinades
Type de poudre (soluble dans l'eau-)
Pour soupes, sauces, mélanges d'assaisonnements
Se dissout rapidement sans laisser de résidus
Facile à mélanger avec d'autres ingrédients en poudre
Directives d'utilisation
Quand ajouter
Viandes transformées : ajouter pendant l'étape de hachage/mélange
Soupes et sauces : dissolvez d'abord, puis ajoutez-ou mélangez avec des poudres sèches
Applications de friture-haute : utilisez une variante soluble dans l'huile-pour éviter la perte d'arôme
Suggestions de mélange
Combiner avec de l'extrait de levure pour une profondeur savoureuse améliorée
Mélanger avec de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail et du poivre blanc pour un profil de soupe au poulet classique
Associez-le au curcuma pour plus de couleur et de chaleur dans les applications de bouillon jaune.
Choses à surveiller
Évitez tout contact direct avec les surfaces chaudes de l'équipement
Utiliser rapidement après ouverture ; refermer hermétiquement pour le stockage
Respectez l'utilisation recommandée-trop de choses peuvent introduire des-notes
FAQ
Q : Si j'utilise ce produit, puis-je étiqueter mon produit comme étant « saveur de poulet » ?
R : Oui. C'est exactement pour cela qu'il est conçu-pour donner aux produits un profil de saveur de poulet. L'étiquetage comme « saveur de poulet » ou « saveur alimentaire » est acceptable. Suivez les réglementations locales pour connaître la formulation spécifique.
Q : Quelle est la différence entre ceci et l'extrait de poulet ou le bouillon ?
R : L’extrait de poulet provient de vrai poulet et contient de véritables composants de viande. Celui-ci ne contient pas de viande-il ne délivre que de l'arôme. Coût inférieur. Durée de conservation plus stable. Convient aux produits ciblant l’étiquetage végétarien/végétalien.
Q : Est-ce que ça a le goût de poulet rôti ou de poulet bouilli ?
R : Le profil est celui d'un poulet rôti propre.-pensez à l'arôme lorsque vous rôtissez un poulet au four. Il a cette profondeur savoureuse sans être accablant. Pour un profil plus bouilli/soupe, mélangez avec de l'oignon et du poivre blanc.
Q : Puis-je l'utiliser pour des-produits à base de poulet à base de plantes ?
R : Oui. C'est l'une des principales sources d'arômes de poulet dans les alternatives à la viande à base de plantes. Combiner avec des protéines végétales texturées et un colorant approprié pour une solution complète.
Conclusion
La saveur de poulet est exactement ce à quoi elle ressemble : l'arôme du poulet, isolé et concentré. Utilisez-le lorsque vous souhaitez un goût de poulet propre et savoureux-sans utiliser de poulet.
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