Bananas belong to the Musaceae family, Musa genus, and Musa subgenus. Bananas are low in water and high in calories, containing protein, fat, starch, pectin, and abundant carbohydrates (>20 %), des vitamines A, B, B6, C, E et P, ainsi que des minéraux tels que le calcium, le phosphore, le fer, le magnésium et le potassium.
Les bananes sont un fruit de qualité supérieure originaire du sud de la Chine, connu pour son arôme riche et son goût sucré. Les variétés courantes comprennent la banane à fleurs de prunier, le plantain et la banane de feu, la banane à fleurs de prunier étant considérée comme ayant le meilleur arôme. Les bananes du Panama sont également produites à l'échelle internationale ; ils sont plus gros, mais leur goût et leur saveur ne sont pas aussi bons que ceux de mon pays. Les formulations d'arômes de banane utilisent souvent de l'acétate d'éthyle, de l'acétate d'isoamyle et du butyrate d'isoamyle comme arômes principaux pour imiter l'arôme de la banane, complétés par de l'huile d'orange pour améliorer la fraîcheur naturelle. L'huile de clou de girofle et la vanilline sont souvent utilisées comme base pour un parfum -de longue durée.
